Novedades Bibliográficas - El Carmen de Viboral

 Al parecer, el interés que nuestra cocina viene generando en el mundo ha logrado que muchos peruanos volvamos a admirarla en la grandeza que siempre ha tenido. Acostumbrados como estábamos a la diversidad y al mestizaje culinario, se diría que nuestra capacidad de asombro está empezando nuevamente a despertar. Es lógico, entonces, que Humberto Sato, un hijo de japoneses que durante toda su carrera no ha hecho más que cocinar honrada e inteligentemente, sea hoy un icono de nuestra culinaria. Y aunque se trata de un auténtico pionero en aquello que conocemos como cocina nikkei (el afortunado punto de la gastronomía nacional con la nipona), nuestro anfitrión diría, simplemente, que todos estos años no ha hecho nada más que complacer a sus clientes. He aquí una cualidad que destacaos quienes hemos conversado alguna vez con Sato : su sencillez .

Una fiesta del sabor. El Perú y sus comidas, es un compendio de las recetas más conocidas y apreciadas de la gastronomía peruana, logradas a través de una investigación que comprende las distintas etapas que ha seguido nuestra cocina desde sus orígenes precolombinos hasta las influencias gastronómicas y culturales que hemos recibido de distintas latitudes. Pero no es sólo un libro de recetas, porque a la par que reúne platos típicos de todas las regiones del Perú, incluye un texto introductorio desde una perspectiva histórica con tradiciones, gustos y sabores. Por ello, hemos querido que las imágenes que acompañan las recetas también aparezcan acompañadas de sus bebidas en un contexto donde el arte de nuestra gastronomía exprese el espíritu de nuestro pueblo, y por lo tanto nuestra historia y cultura .

Leer y escribir en la infancia es una selección de textos sobre la enseñanza de la lectura y la escritura y un análisis crítico de las diferentes metodologías que los maestros han utilizado para ello en Colombia, metodologías que a menudo se han aplicado al margen de un conocimiento de las ciencias del lenguaje y de la cognición, y sin tener en cuenta la lógica y la singularidad con las que los niños construyen estos saberes. El autor propone que tal didáctica debe implementarse con un enfoque sociocultural, que reconoce la participación de los niños en el proceso de aprendizaje e, igualmente, asume la lectura y la escritura como prácticas sociales y culturales que tienen incidencia en diversos aspectos de sus vidas, tanto dentro como fuera de las aulas de clase.  

Tras las huellas del ancestro musical: caminando por las trochas de las músicas campesinas de El Carmen de Viboral - Antioquia. Volumen II Cañón del río Santo Domingo, es la continuación de una inquietud iniciada en el Cañón del río Melcocho vereda El Porvenir, hace una década, con la publicación del libro Entre el río y la montaña los hombres cantan para espantar la guerra y los encuentros comunitarios del Festival de la montaña, pero que hoy transita por la memoria sonora del río Santo Domingo y algunas de sus veredas aledañas, y por donde también han vibrado los tiples, las radiolas, las guitarras y las voces de tantos campesinos, que han habitado esta ruralidad lejana; entre ellos mis abuelos Félix Antonio Trujillo Arbeláez y Berta Zuluaga Quintero a quienes quiero recordar en este recorrido.

La reparación moral busca subsanar la afectación que menoscaba y destruye la familiaridad de significados, valores y relaciones que hacen una vida vivible en un espacio comunitario, y que, por involucrar prácticas vivas y particulares, no es abordada en las reparaciones provenientes del Estado. Reparación moral: comunidad, memorias y cotidianidades es un compendio de escritos que contribuyen a comprender esta intervención social como una acción comunitaria compleja que involucra la cotidianidad, la presencia de los otros, el cuerpo, las prácticas restaurativas y de resistencia, las memorias plurales y, también, lo irreparable. Si bien la pregunta por la reparación moral tiene su suelo en las investigaciones filosóficas sobre el daño moral, los textos aquí reunidos reflejan la convergencia interdisciplinaria y de distintos enfoques interpretativos, metodológicos y conceptuales en el abordaje de este asunto. Además, sus contenidos parten de un trabajo de campo realizado con comunidades v...

Este libro fue posible por la Comisión de la Verdad, la Unidad Especial de Paz de la UdeA y la Facultad de Comunicaciones y Filología, cuyo Fondo Editorial acogió este proyecto. Pero debemos dar gracias, principalmente, a la Universidad de Antioquia que, a pesar de sus adversidades, continúa siendo el proyecto cultural, científico, crítico y académico de nuestra región, y referente en todo el país. En este se ofrece la síntesis de un informe más extenso dirigido a la Comisión para el Esclarecimiento de la Verdad, la Convivencia y la No Repetición, que tuvo como propósito contribuir a la memoria y al esclarecimiento sobre la incidencia del conflicto armado en la Universidad de Antioquia, entre 1958-2018. Este es un producto colectivo, no solo por el equipo que lo elaboró, sino por varias generaciones de universitarios/as, por asociaciones, familiares y amigos(as) que han contribuido con sus investigaciones, denuncias, memorias o testimonios a reconstruir lo que pasó en la Alma Mater, te...

Guía gráfica de porciones de alimentos es una obra derivada de la lista de intercambios en su quinta edición (2023), elaborada por el Grupo de Investigación Alimentación y Nutrición Humana (GIANH) de la Universidad de Antioquia. Este material ilustra los tamaños de las porciones de los diferentes grupos de alimentos, enfatizando en la población de adultos y niños mayores de dos años. Se incluyen anexos útiles para la selección adecuada de alimentos con el fin de promover la prevención de enfermedades no transmisibles, además de la lista de alimentos fuentes, el índice glucémico de los alimentos y el perfil de ácidos grasos en aceites, grasas y frutos secos.

La primera colección completa de Daniel Goleman de sus hallazgos clave sobre liderazgo. «He reunido los trabajos de más de veinte años que mejor ilustran el impacto positivo de la IE en relación con la excelencia personal y organizativa. Este libro debe considerarse una "caja de herramientas". Cada capítulo representa un artefacto único y útil que ayudará a líderes, entrenadores, directivos de recursos humanos, instructores y educadores a guiar y motivar de manera efectiva.» Daniel Goleman He aquí la primera selección exhaustiva de los hallazgos de Daniel Goleman relacionados con el concepto de liderazgo. Este material, a menudo citado y de probada eficacia, ayudará a desarrollar la capacidad de dirección, ejecución e innovación. La presente selección incluye, en un solo volumen, los escritos más solicitados de Goleman. Por último, también abre una nueva vía que redefine la labor del líder así como el modo en que este puede desarrollar una mayor IE gracias a los últimos descu...

Con este libro, Gastón Acurio; que conjuga la creatividad y sapiencia del cheff, con la experiencia del cocinero curtido sobre el fogón, nos transporta en una visión diferente en nuestra cocina y de sus ingredientes, frutos del Agua, Tierra, Aire, recreando en magníficas fotos e historias, su imaginación, mezclando una pizca de aventurismo, una dosis de ingenio y otra de poesía, nos entrega un tratado de gastronomía que Bonus se enorgullece en presentar.  

El diplomático, historiador, escritor y sabio culinario, Lácydes Moreno Blanco nació en Burdeos, Francia, el 30 de agosto de 1920 y falleció en Bogotá, Colombia, el 14 de mayo de 2015. En el 2014 le fue otorgado el Premio Vida y Obra del Ministerio de Cultura por el estudio, la apropiación en sus recetas y el reconocimiento de la cocina tradicional colombiana, lo que se constituyó como una de las bases para visibilizar este ámbito de la vida cotidiana de los pueblos como componente patrimonial fundamental de la cultura .