Novedades Bibliográficas - El Carmen de Viboral

La repostería es un arte que pone de manifiesto las cualidades creativas y prácticas de quién se entrega a él. Pero, como todo arte, precisa de unos conocimientos técnicos que ayuden a conseguir auténticas maravillas, de ahí que les ofrezcamos esta obra que, quizá por primera vez, une a su vistosidad plástica una completísima documentación para realizar todo tipo de postre. Todas las recetas han sido elegidas y seleccionadas entre las mejores por un auténtico maestro de la pastelería, y explicadas de tan manera que sean asequibles a todos. Sin embargo, como nuestro deseo es facilitar al máximo la grata tarea de estar escrita con claridad y sencillez, va a acompañada por los consejos precisos para convertirla en u auténtico éxito.  

Este libro pretende disipar el temor y la duda en la elaboración de tartas. Su premisa es que cualquiera que lo desee, sin importar su habilidad para cocinar o su experiencia, puede elaborar una deliciosa y atractiva tarta con gran facilidad .

Podríamos decir que el rito del asado hace parte de nuestra cultura. Casi todos hemos pasado muchos domingos de nuestras vidas alrededor de una parrilla, compartiendo un ambiente cálido y una experiencia culinaria en todo su esplendor. Todos los alimentos adquieren un mejor sabor cuando son preparados a la parilla. El humo y el carbón aportan una cualidad especial que no proporciona ningún otro método culinario. Un verdadero maestro de la parrilla, además de dominar esta técnica, debe ofrecer variedad en sus reuniones. Por eso, en Parrillada de frutos del mar le enseñaremos a seleccionar, limpiar y preparar de manera adecuada todo tipo de pescados y mariscos, preservando la humedad y exaltando el sabor inconfundible del mar y la parrilla. Los consejos y recetas que descubrirá en este libro lo convertirán en un verdadero experto en el tema .

¿Y qué puede resultar más relevante en estos momentos que compartir con los lectores esas experiencias en torno a cómo mantenernos saludables, usando los recursos que nos provee la naturaleza, ajustándolos a nuestras necesidades particulares?. Sin lugar a dudas somos lo que comemos. La naturaleza nos provee abundante cantidad de materia prima. Cuando la usamos inteligentemente, podemos confeccionar comidas sencillas, sanas, nutritivas y económicas. Eso es indispensable para garantizarnos salud física, mental y espiritual .

  Diciembre de 1996 es una fecha especial para la revista El Buen Vivir. Tres años de esfuerzos continuos desde su tímido nacimiento se cumplen cargados de anécdotas, aventuras, viajes y largas horas de trabajo dedicadas a una misión especial : la realización de un sueño con carácter de tarea necesaria, impuesta por la fe con que sus creadores lo moldearon y le dieron el primer aliento de vida convencidos de ofrecer a un medio editorial entristecido y opacado por las noticias cotidianas, una invitación a deleitarse con aquellas cosas que alegran cada minuto de la vida... : una mesa bien dispuesta, deliciosos manjares, un atardecer en una playa desierta, el rescate de viejas tradiciones y oficios, disfrutar su trago predilecto en buena compañía, escuchar las anécdotas de quienes luchan y construyen un mejor país.. .

Los maestros cocineros de Le Cordon Bleu ofrecen a lo largo de este libro todos sus conocimientos técnicos, desde la selección de ingredientes y la elección de los utensilios más adecuados hasta las técnicas necesarias para conseguir un dominio absoluto en la cocina .

Ahora les diré el quid, el secreto del arte de cocinar, y de todo arte: se trata del amor con que se hace, del gusto del contemplar aquines se quiere y de tener pequeñas y grandes sorpresas en todas las expresiones de la vida. La mesa es , entonces, un centro gravitacional de la vida de familia y el lugar discreto donde se puede cuidar muy bien de cada uno.

Este libro es absolutamente original. Nadie había presentando nuestra cocina de esta manera y abarcando su complejidad. Esto se debe a que la cocina mexicana es resultado de un largo proceso histórico de descubrimientos, mestizaje e innovaciones basadas en la cocinas regionales existentes en nuestro país. Es tan mexicano el platillo creado en un restaurante para satisfacer gustos refinados, como el que prepara para su familia el ama de casa indígena al abrigo de una palapa, siempre y cuando partan de determinados ingredientes y formas de preparación, muy difíciles de definir, pero que resultan en su mexicanidad.

Les quiero hablar de las oscuras y recónditas entrañas de un restaurante. La vida de un cocinero ha sido para mí un largo enredo amoroso, con momentos tanto sublimes como ridículos. Nunca he lamentado el inesperado giro de mi vida, que me hizo caer en el oficio de los restaurantes. Siempre he creído que la buena cocina, el buen yantar está por encima de todo riesgo.» Anthony Bourdain, muy seguro de entretener a entendidos y profanos con su estilo desenfadado y sarcástico, no deja títere con cabeza en este exquisito y delicioso relato.