Novedades Bibliográficas - El Carmen de Viboral

Cuando periodistas tan acuciosos se introducen en la historia, para hablar de las raíces de nuestra cultura gastronómica, de por sí rica y generosa, ahondando en la contribución de la tradicional y milenaria cocina china y descubriendo como se funde y acrisola con la cocina peruana, originando platos deliciosos como el lomo saltando y el tacu tacu, no pódeme menos que sorprendernos. Como el agridulce sabor de la salsa de tamarindo, maravillosa combinación de historia y recetas, ha dado origen a este extraordinario libro "Los Chifas en el Perú" que nos enorgullecemos en poner a disposición de nuestros afiliados Bonus, para placer de sus sentidos y conocimiento .

Publicación que contribuye a enriquecer el amplio y diverso mapa culinario del país. Así, este trabajo forma parte de las iniciativas del Estado por fomentar el consumo de especies originarias y sus formas de preparación campesina, así como un mayor conocimiento del sustento cultural de la cocina nacional y su importancia como elemento identitario de los peruanos.  

En este libro encontrará sabores de todo tipo : espléndidos, sencillos, novedosos, afortunados y singulares. A través de ellos podrá zambullirse en el fascinante y variado mundo de la culinaria de los frutos del mar, donde la cocina nikkei peruana -capítulo importante de nuestra gastronomía- destaca por su creatividad. Los amantes de la buena mesa reconocen la maestría con la que Humberto Sato, talentoso chef autodidacta, cocina los frutos del mar en el restaurante, el Costanera 700. Mientras duró esta investigación pudimos ver cómo todos los días llegaban golosos comensales que disfrutaban con fervor sus preparaciones, saliendo regocijados y felices. Testimonio de ello son las opiniones que escriben los visitantes luego de haberse deleitado y que Sato ha enmarcado, adornando el restaurante .

Al parecer, el interés que nuestra cocina viene generando en el mundo ha logrado que muchos peruanos volvamos a admirarla en la grandeza que siempre ha tenido. Acostumbrados como estábamos a la diversidad y al mestizaje culinario, se diría que nuestra capacidad de asombro está empezando nuevamente a despertar. Es lógico, entonces, que Humberto Sato, un hijo de japoneses que durante toda su carrera no ha hecho más que cocinar honrada e inteligentemente, sea hoy un icono de nuestra culinaria. Y aunque se trata de un auténtico pionero en aquello que conocemos como cocina nikkei (el afortunado punto de la gastronomía nacional con la nipona), nuestro anfitrión diría, simplemente, que todos estos años no ha hecho nada más que complacer a sus clientes. He aquí una cualidad que destacaos quienes hemos conversado alguna vez con Sato : su sencillez .

Con este libro, Gastón Acurio; que conjuga la creatividad y sapiencia del cheff, con la experiencia del cocinero curtido sobre el fogón, nos transporta en una visión diferente en nuestra cocina y de sus ingredientes, frutos del Agua, Tierra, Aire, recreando en magníficas fotos e historias, su imaginación, mezclando una pizca de aventurismo, una dosis de ingenio y otra de poesía, nos entrega un tratado de gastronomía que Bonus se enorgullece en presentar.