Las técnicas del chef : equipo, ingredientes, terminología gastronómica / Cristina Rodríguez Fischer ; Traducción de Ana María Pérez Martínez
Los maestros cocineros de Le Cordon Bleu ofrecen a lo largo de este libro todos sus conocimientos técnicos, desde la selección de ingredientes y la elección de los utensilios más adecuados hasta las técnicas necesarias para conseguir un dominio absoluto en la cocina .