Catálogo bibliográfico de documentos disponibles en Colombia sobre recetas tradicionales regionales / Colegio de Estudios Socioculturales de la Alimentación

El "Catálogo bibliográfico de documentos disponibles en Colombia sobre recetas tradicionales regionales" permite generar un conocimiento del patrimonio de las cocinas y la alimentación tradicional, fomentar la comprensión de la biodiversidad con fines alimentarios e identificar la disponibilidad de los alimentos principales de las recetas colombianas.

Asimismo, con esta publicación se fomentan los procesos de investigación, documentación y divulgación cultural y patrimonial de la diversidad cultural del país y se fortalece la circulación de los conocimientos y prácticas alimentarias y culinarias expresadas en escritos especiales que configuran una bibliografía amplia y especializada. Con estas investigaciones se visibilizan y se ponen en común, las múltiples expresiones e identidades culturales que convergen en los territorios de Colombia.

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