Si, como explican los antropólogos, la especie humana se volvió realmente humana al inventar la cocina, puede decirse que los argentinos lo somos cabalmente si participamos de la pasión por la comida, más allá de las preferencias por la tradicional elaborada en casa, los alimentos light, la servida en los restaurantes y negocios de comidas rápidas o acercada por los servicios de entrega a domicilio. Este libro es el fruto de una investigación acerca de la dieta de los argentinos a la luz de su historia y tradiciones, desde la cocina criolla y de la inmigración al fastfood y la comida hecha, desde el puchero a las hamburguesas y del vino a la cerveza, pasando por todas las "instituciones" culinarias argentinas: el asado, el mate, el cafecito, el dulce de leche y los ravioles del domingo; y desembocando en una prospectiva donde, lejos de la fantasía de hombres solitarios alimentándose con píldoras, figuran los tomates creciendo en lavaderos, cocinas y balcones mediante cultivos hidropónicos, donde la homogeneización de gustos y costumbres se verá enfrentada por la tradición local y el impulso por regresar a las fuentes de los patrimonios culinarios.
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