Cocinas de agua, tierra, aire y fuego : historias de vida y cocinas en el canal del Dique, departamento de Bolívar / Ministerio de Cultura

Colombia es un país de regiones, y cada una de ellas tiene sus propias expresiones culinarias. También, cada vez se toma más conciencia de la necesidad e importancia del estudio y difusión de las cocinas regionales, y muy especialmente de la valoración del oficio de cocineros. Las cocinas tradicionales son un complejo de conocimientos, usos y técnicas de transformación de los alimentos, pero ante todo un entramado de relaciones sociales. En este contexto, este libro presenta el resultado del proyecto desarrollado por el Ministerio de Cultura y la Fundación Tridha en los municipios de Soplaviento, San Estanislao de Kostka y el corregimiento de Malagana, en la región del canal del Dique, en el departamento de Bolívar.