La cocina de los antropólogos / edición de Jessica Kuper ; ilustraciones de Joan Koster ; traducción de Marcelo Cohen

Más que un simple recetario de guisos exóticos -algunos, por cierto, notables-, La cocina de los antropólogos ofrece un panorama amplio del apasionante fenómeno de la cocina que resulta del encuentro de dos o más culturas, desde el estudio del significado de un plato específico hasta el análisis del significado simbólico y estructural del ritual de la comida en una comunidad dada, pasando por el examen de las distintas maneras de preparar un mismo alimento en una cultura en particular. No por ello -y siguiendo la tradición de los clásicos libros de cocina- olvidan los autores enriquecer sus recetas con una lista de ingredientes que cualquiera puede encontrar en mercados de Occidente, y explican detalladamente cómo deben prepararse y cómo deben servirse.