La cocina vallecaucana / investigación y compilación de Carlos Ordóñez Caicedo ; ilustraciones de Consuelo Lago

En esta recopilación encontramos, no solo la cocina antigua, sino también la cocina cotidiana de la mesa vallecaucana que puede considerarse tradicional. La idea no es solamente conservar nuestra identidad culinaria, sino que este libro sirva de manual de cocina para todos los colombianos. Teniendo en cuenta que una receta de cocina regional no es nunca "la verdadera o definitiva". pues puede variar considerablemente aun dentro de una vereda o pueblo. Esta admite cambios, dependiendo del gusto personal del cocinero o de la familia, naturalmente basándose en ingredientes y formas tradicionales.