Podríamos decir que el rito del asado hace parte de nuestra cultura. Casi todos hemos pasado muchos domingos de nuestras vidas alrededor de una parrilla, compartiendo un ambiente cálido y una experiencia culinaria en todo su esplendor. Todos los alimentos adquieren un mejor sabor cuando son preparados a la parilla. El humo y el carbón aportan una cualidad especial que no proporciona ningún otro método culinario. Un verdadero maestro de la parrilla, además de dominar esta técnica, debe ofrecer una carde perfecta. Por eso, en Parrillada de aves encontrara todo lo relacionado con el cuidado, selección y preparación de las aves, y las técnicas más apropiadas para asarlas. Los consejos y recetas que descubrirá en este libro lo convertirán en un verdadero experto en el tema.
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