Parrillada de frutos del mar : pescados y mariscos / Carolina Escandón ; Fotografías de Pablo Morales Stevens

Podríamos decir que el rito del asado hace parte de nuestra cultura. Casi todos hemos pasado muchos domingos de nuestras vidas alrededor de una parrilla, compartiendo un ambiente cálido y una experiencia culinaria en todo su esplendor. Todos los alimentos adquieren un mejor sabor cuando son preparados a la parilla. El humo y el carbón aportan una cualidad especial que no proporciona ningún otro método culinario. Un verdadero maestro de la parrilla, además de dominar esta técnica, debe ofrecer variedad en sus reuniones. Por eso, en Parrillada de frutos del mar le enseñaremos a seleccionar, limpiar y preparar de manera adecuada todo tipo de pescados y mariscos, preservando la humedad y exaltando el sabor inconfundible del mar y la parrilla. Los consejos y recetas que descubrirá en este libro lo convertirán en un verdadero experto en el tema.